पहाड़ों की खीरा कढ़ी रेसिपी-kheera kadhi recipe

खीरा कढ़ी अक्सर कहां बनायी जाती

हम हमेशा सब्जियाँ और दालें खा कर बोर होजाते है तकरीबन हम रोजाना दाल ही खाते हैं, जब कुछ अलग खाने को मन करता है तो हम कढ़ी बनाते हैं.वेसे तो कढ़ी कई प्रकार की होती है. जेसे पकोड़े वाली कढ़ी आदि .

https://livecultureofindia.com/पहाड़ों-की-खीरा-कढ़ी-रेसिप/

खीरे वाली कढ़ी उत्तराखंड के पहाड़ों का एक व्यंजन है जो अक्सर पहाड़ों में बनाया जाता है| जब पहाड़ों में ककड़ी का सीजन होता है| उस समय कड़ी को इस प्रकार से बनाया जाता है| इससे चावल के साथ खाया जाता है| इसमें मसाले सिलबट्टा पर पीसा जाता है लेकिन आप रेडीमेड मसाले भी यूज कर सकते हैं| यह कढ़ी बहुत ही स्वादिष्ट होती है

 https://livecultureofindia.com/पहाड़ों-की-खीरा-कढ़ी-रेसिप/

खीरा कढ़ी आवश्यक सामग्री

मट्ठा आधा किलो
बेसन चार छोटे चम्मच
हल्दी आधा चम्मच
मिर्च पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
साबुत मिर्च लाल तीन से चार
तड़के के लिए  साबूत जीरा या मेथी के बीज या साबुत धनिया
खीरा एक बड़ा खीरा
तेल  सरसों का तेल 2 चम्मच

सजावट के लिए

हरे धनिया की पत्तियां

कृपया इन्हें भी पढ़ें और वीडियो भी देखें

बचे चांवल से टेस्टी कटलेट विडियो देखें 

तरी वाले चने दाल रेसिपी

पहाड़ों का लाजवाब आटे वाला दूध का हलवा-tasty halwa recipe

खीरा कढ़ी बनाने की विधि

https://livecultureofindia.com/पहाड़ों-की-खीरा-कढ़ी-रेसिप/
कसा हुआ खीरा

पहाड़ों की खीरा कढ़ी रेसिपी बनाने के लिए पहले हमने जो आधा किलो मट्ठा लिया  है |उसमें बेसन को डालेंगे और उसे  घोलेंगे जब मट्ठे में captionबेसन अच्छी तरह से खुल जाए अब हम उस में मसाले डालेंगे हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और मिर्च इन सबको मिला देंगे ध्यान रहे मिक्स करते समय गुठली या ना बने,जो हमने खीरा लिया था उसको बिना छिले हम कस लेंगे और एक प्लेट में उसे अलग रखेंगे

अब हम कढ़ाई को गैस में रखेंगे और जो धोल मट्ठा बेसन और मसालों का बनाया था उसे हम कढ़ाई में रखकर गैस को जलाएंगे और जब तक इसमें उबाल ना आए तब तक हम इसे करछी से धीरे धीरे हिलाते रहेंगे यदि हम इसे करछी से हिलाते नहीं है तो मट्ठे का फटने का डर रहता है इसलिए आप इसे धीरे धीरे हिलाते रहें

नमक हम आखरी में डालेंगे जब उबाल जाएगा जब यह उबलने लग जाए तब आंच को धीमी करके 25 से 30 मिनट धीमी आंच में पकाएं कड़ी को आप जितना पकआओगे उतनी ही स्वादिष्ट होगी,तड़का देने के लिए हम करछी को दूसरे चूल्हे में रखेंगे  और उसमें तेल डालेंगे लाल साबुत मिर्च को भूनकर और जीरा मेथी के बीज डाल देंगे

इसके बाद कड़ी में इसका तड़का दे देंगे  जब कड़ी हल्की ठंडी हो जाए तो हमने जो खीरा कस करके रखा था उसको कढ़ी में डाल देंगे ऊपर से हम कटा हुआ हरा धनिया पत्ती डालेंगे अब आप इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसे पहाड़ों में इसे चावल के साथ खाया जाता है| हमने अपने ब्लॉग में पुलाव बनाना भी बताया

अनीता जमलोकी

पहाड़ों की खीरा कढ़ी रेसिपी की विडियो देखें

 

Leave a Reply